Швабский торт из красной смородины

Ингредиенты:

на 12 порций: 
200 г сливочного масла или маргарина, 
225 г сахара, 
тертая цедра 1/2 лимона, 
300 г муки; 
3 яйца, 
1 кг красной смородины, 
150 г сахарной пудры, 
50 г молотого миндаля.

Приготовление:

В кастрюлю положить сливочное масло или маргарин, 80 г сахара, лимонную цедру и муку. Белки отделить от желтков. Белки отложить. Желтки положить в кастрюлю и все миксером вымесить в однородное тесто. Кастрюлю накрыть крышкой и на полчаса поставить в холодильник. Вымыть смородину, разложить на бумажных салфетках и хорошо обсушить. Ягоды отделить от кисточек и перемешать со 130 г сахара. Тесто "вдавить" в смазанную жиром круглую форму, вытянуть вверх края. Тесто вдавливать многократно и затем форму поместить в предварительно нагретую до 200° С духовку и выпекать в течение 15 минут. Белки взбить в густую пену, при этом постепенно добавить пудру. В конце примешать миндаль. Смородину разложить на нижнем слое торта. Сверху намазать белковую массу.

После этого торт выпекать при температуре 180° С в течение 45—50 минут. Когда белковая масса станет светло-коричневой, посыпать оставшимся сахаром. После этого запекать торт еще в течение 10 минут, пока не расплавится сахар.

Красносмородиновый торт немного остудить, затем выложить из формы и полностью остудить на кухонной решетке.