Икра-ассорти

Ингредиенты:

1 кг сладкого перца, 
3 кг баклажанов, 
1 кг моркови, 
1,6 кг помидоров, 
750 г. лука,
0,5 л растительного масла, соль по вкусу. 

Приготовление:

Перец вымыть, разрезать на части, удалить семена. Морковь и лук вымыть, очистить, мелко нарезать. Перец, лук и морковь обжарить в растительном масле. Когда морковь станет мягкой, а лук - желтым, добавить соль и томат-пюре. Охладить массу до 60-70 °С, разложить в банки и стерилизовать. На 1 кг готовой продукции - 950 г сладкого перца, 400 г моркови, 80 г лука, 85 г растительного масла, 25 г соли, томат-пюре. 2 способ Все овощи жарить по очереди, помидоры - последними. Затем все вместе переложить в кастрюлю и тушить 40 мин. Переложить икру в стерильные банки, закатать.

см. также:

"История консервирования"