Шоколадно-яблочный рулет

Ингредиенты:

1,5 стакана муки, 
1,5 ч ложки разрыхлителя, 
100г шоколада, 
100г сливочного масла, 
3 ст ложки сметаны, 
1 стакан сахара,
0,5 ч ложки соли, 
2 яйца, 
0,5 стакана молока,
ванилин,
около 1 кг яблок

Приготовление:

Яблоки очистить от семян и натереть на крупной тёрке.

Противень застелить пергаментом, обильно смазать его сливочным маслом и равномерно посыпать 3-мя столовыми ложками сахара.

Выложить ровным слоем яблоки и посыпать их сверху ещё 3-мя столовыми ложками сахара. Поставить в духовку при t=220°С на 30~40 минут. Сок из яблок должен испариться, а верх подсохнуть.

Молоко довести до кипения, положить в него шоколад и растворить при помешивании. Снять с огня, вмешать сметану и остудить до тёплого. Сливочное масло комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром (~2/3 стакана).

Продолжая взбивать добавить яйца и шоколадную смесь. Ввести муку, смешанную с солью, ванилином и разрыхлителем. Должно получиться нежное тесто мажущей консистенции.

Противень с яблоками вынуть из духовки. Поверх яблок выложить тесто и разровнять.

Температуру духовки убавить до 180°С. Выпекать 15 минут. Готовность определять при помощи деревянной палочки. Вынуть из духовки и опрокинуть низом вверх на стол, застеленный полотенцем или бумагой. Аккуратно отделить пергамент от коржа.

Свернуть в тугой рулет.

Прикрыть сверху полотенцем и оставить до полного остывания.