Картофельные оладьи

Ингредиенты:

500-700 г картофеля
3-4 яйца
примерно 0,5 стакана муки
чуть-чуть соды
соль по вкусу
молотый перец
масло растительное для жарения

Приготовление:

Чтобы картофель не потемнел, очищенные клубни опустите на 2-3 минуты в кипящую воду. Остудите и натрите на крупной терке, добавьте яйца, муку, соду, посолите, поперчите и хорошо размешайте. Берите тесто небольшими порциями и жарьте с обеих сторон на сковороде с раскаленным маслом. Подавайте горячими со сметаной или маслом. По желанию в тесто можно добавить измельченную зелень петрушки.