Котлеты из картофеля и сельди

Ингредиенты:

500 г вареного картофеля 
1 соленая сельдь
1 яйцо 
1 ст. ложка тертого сыра 
мука 
1 луковица 
жир для жарения 
мелкие сухари для панировки

Приготовление:

Для приготовления котлет можно использовать оставшийся от предыдущего обеда или ужина вареный картофель. Растереть картофель в массу. Вымоченную сельдь очистить, вынуть кости, снять кожу, мелко порубить или пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжарить на масле. Картофельную массу, сельдь, лук, тертый сыр и яичный желток смешать, добавив столько муки, чтобы из массы можно было сформовать котлеты. Смочить котлеты во взбитом белке, панировать в муке или в сухарях и жарить на сковороде до светло-коричневого цвета. Подавать с томатным или сметанным соусом, салатом.