Суп-пюре "Шотландский"

Ингредиенты:

Перловая и овсяная крупа по 50 г 
Вода 1 1/4 л 
Лук 1 шт 
Корень петрушки и сельдерея по 1/2 корня 
Морковь и репа по 1/2 шт 
Корки белого хлеба 50 г 
Сливочное масло 50 г
Желток 2 шт 
Сливки 1/2 стакана 
Масло 50 г 
Соль

Приготовление:

Всыпать в кастрюлю перловую и овсяные крупы, залить холодной водой на 2-3 ч, воду слить, залить крупу горячей водой, дать раз закипеть и откинуть на сито. Переложить обратно в кастрюлю, влить 5 стаканов горячей воды, положить луковицу, морковь, репу, петрушку, сельдерей, корочки белого хлеба и сливочное масло, посолить, накрыть крышкой и варить 2 ч. Массу протереть сквозь сито, положить в кастрюлю, поставить на огонь, дать раз закипеть и, если будет густая добавить кипящую воду или молоко. Перед подачей заправить льизоном (2 сырых желтка, 1/2 стакана сливок, 50 г масла). Вылив суп в супницу, размешать и подавать.