Какое мясо выбрать для шашлыка? Советы.
Cоусы и гарниры для шашлыков
Как правильно мариновать шашлык. Советы и рецепты
Пряный шашлычок
Волшебные перья зеленого лука еще и лечебные
Для ускорения похудания - продукты сжигающие жир
Полезная подборка кулинарных советов.
Кулинарные хитрости, которые помогут сделать пищу полезнее.
Советы по засолке грибов |
|
По-белорусски. Перед тем как солить, сырые грибы обязательно вымочить в холодной воде, сменяя воду несколько раз: рыжики - 4 ч; волнушки, белянки - 1 день; грузди, подгрузки - 2 дня; валуи - 2-3 дня (потом обдать еще кипятком). По-вятски. Рыжики совсем не вымачивать, грузди, подгрузки, белян-ки, волнушки вымачивать 5 дней, валуи отварить. По-московски. Грузди, подгрузки, белянки, волнушки, валуи вымочить в подсоленной воде 3 дня. По-волжски. Грибы ни в коем случае не вымачивать. Считается, что они теряют аромат, сочность, вкус. Их только хорошенько промыть и сразу же солить. По-орловски. Ни в коем случае не солить грибы сырыми! Непременно отварить. Они и душистее становятся, и легче для желудка. По -белорусски. Подберезовики. маслята, моховики, козляки, опенки отварить примерно 5-8 мин; белые, подосиновики, шампиньоны - 8-10 мин; лисички - 12-15 мин, валуи - 15-20 мин. По-московски. Грузди, подгрузки, сыроежки отваривать 5 мин; белые, подберезовики, подосиновики, маслята -5-7 мин. По- вятски. Белые, подосиновики отваривать 1-2 мин; лисички, свинушки - 20-25 мин; волнушки и белянки сначала залить кипятком, выдержать пол-часа, сменить воду, затем отварить в течение 15 мин. Теперь о сроках засолки. Рыжики, посоленные холодным способом, можно есть через 5 дней. Грузди и подгрузки готовы только через 30 дней; волнушки, белянки - через 40; валуи - через 50. Все грибы, посоленные горячим способом, усоливаются намного быстрее. см. также: "История консервирования""Способы консервирования""Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию""Тара для консервирования""Как солить огурцы""Немного о капусте""Заготовка грибов" |
На главнуюЧитают также:
Невероятные торты от кондитера
Суперсовременные кухонные гаджеты, которые помогут всем хозяйкам
Съедобные пейзажи из еды Карла Уорнера
Новый тренд: миниатюрная еда из Японии
