Суп-пюре из риса с рыбой, креветками или мясом криля

Ингредиенты:

На 0,5 кг рыбы или 0,2 кг мяса отварных креветок или 
варено-мороженого мяса криля:
рис - 1 стакан
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт. 
корень петрушки - 2 шт.
сливочное масло - 1 ст. ложка
молоко - 1/2 стакана
желток - 1 шт.

Приготовление:

Рыбу отваривают или припускают с овощами, отделяют мякоть и дважды пропускают через мясорубку. Креветки отваривают и отделяют мякоть. Мясо криля разбирают на шейки. Рис перебирают, промывают, варят в трех-четырехкратном количестве подсоленной воды до готовности, добавив за 5-10 минут до окончания варки пассированные овощи и коренья. Готовый рис протирают с овощами (А при использовании креветок или мяса криля - вместе с этими продуктами) через сито, соединяют с рыбой, разводят бульоном, проваривают 3-5 минут и заправляют льезоном. При подаче на стол в суповую тарелку кладут 1 столовую ложку отварного риса, наливают суп и добавляют кусочек сливочного масла.