Огурцы соленые по-болгарски (1 способ)

Ингредиенты:

10 кг огурцов, 
150 г лука, 
100 г чеснока, 
5 г черного перца, 
5 г сахара, 
100 г соцветий и стеблей укропа, 
150 г листьев петрушки, 
4-5 г лаврового листа, 
100 г листьев сельдерея, 400 г соли.

Состав заливки: 
на 1 л столового уксуса - 40 г соли.

Приготовление:

Огурцы вымыть, натереть солью и оставить на ночь в холодном месте. На следующий день огурцы обтереть и уложить в подготовленную посуду: ряд огурцов, ряд приправ. Залить уксусом с солью и поставить на ферментацию.

см. также:

"История консервирования"