Кулинарные рецепты, фото рецепты, кулинарные советы, рецепты

ПОИСК РЕЦЕПТОВ

Введите искомое слово

Поиск

Пример: уха

СОВЕТЫ МАСТЕРОВ КУЛИНАРНЫЕ НЕДЕЛИ
 КУЛИНАРНАЯ КНИГА
 ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
 НАПИТКИ
 КУХНИ МИРА
 ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА
 СОВЕТЫ МАСТЕРОВ
 НОВОСТИ
 КУЛИНАРНЫЕ НЕДЕЛИ
 ИНТЕРВЬЮ СО ВКУСОМ
 РЕЦЕПТЫ С ФОТОГРАФИЯМИ
 РЕЦЕПТЫ С ВИДЕО
 СПЕЦПРОЕКТЫ СО ВКУСОМ
 ФОТОГРАФИИ ЕДЫ
 КУЛИНАРНЫЙ ФОРУМ
 
Фото еды. фудшот. Кулинарные фото еды
Фото рецепты. Фоторецепты. Кулинарные рецепты с фото
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
ЭТО ИНТЕРЕСНО

24.07.2017

10 сочетаний продуктов, которые вредят

24.07.2017

Ученые рекомендуют есть арбуз каждый день

17.07.2017

Пять алкогольных напитков для тех, кто на диете

17.07.2017

10 вкусных перекусов, которые даже полезны

17.07.2017

Что нужно знать, чтобы не упасть в грязь лицом: 10 правил современного столового этикета

 
НОВОСТИ КОМПАНИЙ
 
Кабачок под снегом
Кабачок под снегом
Острые баклажанные рулетики
Острые баклажанные рулетики
Помидоры соленые с овощами по-болгарски
Помидоры соленые с овощами по-болгарски
Блинчики с начинкой из ветчины и сыра
Блинчики с начинкой из ветчины и сыра

Медовый рай: Как выбрать хороший мёд?

Первый месяц после свадьбы неслучайно называют медовым. Он самый сладкий, влюбленный, а чтобы вся жизнь была медовой, ее нужно подслащать мёдом. Вот как только выбрать хороший мёд и как его хранить? Об этом и многом другом читайте дальше.

Мёд рождается из цветочного нектара, который в старину называли «душой цветка» или «улыбкой матери». Известно золотое лакомство с древних времен. Греки добавляли его в вино. В Японии мёдом лечили малокровие. А у императрицы Екатерины II на личной печати было изображение ульев с пчёлами.

Издавна известны целебные свойства мёда. Он обладает бактерицидным действием. Во времена второй и первой мировых войн врачи использовали его для наложения повязок. Рана тогда быстро заживала. Мёд усиливает обмен веществ, ускоряет регенерацию тканей, оказывает противовоспалительное, рассасывающее действие, предупреждает склероз. А чай с мёдом нормализует сон. Более того, мёд – это мощный источник энергии, он усваивается на 100%. Еще с первых Олимпийских игр мёд – это любимое «золото» спортсменов.

В мёде немного витаминов, но в смеси с другими компонентами он очень полезен для организма. Из витаминов в мёде преобладают B1, B2, B3, пантотеновая, никотиновая (РР), аскорбиновая кислота (С) и другие. Вот почему при простуде мёд на столе – царь.

Золотой продукт незаменим для детей. С помощью мёда можно увеличивать количество гемоглобина. Мёд способствует прорезанию зубов у младенцев, успокаивает нервных детей, помогает набирать необходимый вес.

Мёд бывает разный – и по происхождению, и по способу приготовления, по цвету и по консистенции. Монофлёрный ( по греч. «моно» - один, по лат. «флос» - цветок) мёд изготовлен из нектара одного растения. К монофлёрному относятся подсолнечниковый, одуванчиковый, гречишный, клеверный, плодовый, акациевый, липовый. Нектар для получения полифлёрного пчёлы собирают с разных растений, такому виду мёда принадлежат луговой, степной, садовый и другие.

Секреты медового выбора

Выбирать мёд следует предельно внимательно. Особенно на рынке. Качество мёда можно определить по многим критериям. Например, по запаху. Настоящий мёд ароматен, его запах ни с чем другим не спутаешь. Мёд с примесью сахара пахнет подслащенной водичкой.

Второй критерий – это вязкость. Качественный мёд стекает с ложки равномерно, образуя на поверхности бугорок. Фальшивый – быстро, с брызгами.

Третий критерий – это консистенция. Никаких комков, крупиц, настоящий мёд по консистенции нежный. А фальшивый мёд при растирании в руках образует комочки.

Порой ловкие продавцы добавляют в мёд, чтобы он казался гуще, муку, крахмал, крахмальную или свекольную патоку и даже мел. Что найдешь на дне покупки – сразу не угадаешь. Но попробовать можно. Попросите у продавца ложку и копните поглубже в банке. Мёд обладает бактерицидным свойством, поэтому не слушайте восклицания продавца: «Весь мёд перепортите! Еще чем заразите».

Достаточно растворить немного мёда в воде. Если добавить туда пару капель йода и вода станет фиолетовой, будьте уверены: мёд «подсластили» крахмалом. А если в воду с мёдом добавить немного уксуса и жидкость зашипит, то там точно мел.

Чтобы выявить в мёде другие примеси, опустите в него проволоку из нержавейки. Если проволока останется чистая, то мёд натуральный.

Но главный индикатор хорошего мёда – это Ваши вкусовые рецепторы. Качественный мёд равномерно, без остатка растворяется во рту, на языке не должно оставаться крепких кристаллов или сахарной пудры. Кроме того, он всегда чуть терпкий и немного «дерет» горло.

Очень густой мёд – нормальное явление. Золотое лакомство часто кристаллизуется. Все зависит от углевода, который преобладает в банке. Глюкоза «застывает» быстрее, фруктоза – медленнее. Вернуть мёду жидкое состояние можно путём роспуска – просто нагреть на водяной бане до температуры в 35 градусов. Но тогда мёд потеряет многие целебные свойства.

Секреты медового хранения

Срок хранения мёда – 1 год. Дальше мёд «стареет»: он теряет противомикробные свойства, витамины начинают разрушаться, а количество сахарозы и кислот растёт. Лучше хранить мёд в стеклянной, деревянной, пластиковой банках. Из металлической посуды подойдет никелированная или эмалированная, но ни в коем случае не цинковая и не медная. С этими элементами мёд вступает в химическую реакцию. Прячьте его от солнца и тщательно подбирайте ему соседей, потому что мёд любит впитывать в себя окружающие запахи. И ни в коем случае не храните золотое лакомство в холодильнике – так погубите его целебные свойства.

Наташа Сергуц Кулинарный портал VKUS.by
Оценило: 42 Оценка:  3.74
Поделиться с друзьями:

Добавить комментарий:





Читают также:
Назад
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД
ПИРОГИ
РЕЦЕПТЫ ТАЙСКОЙ КУХНИ

Шашлык, Гриль
РЕЦЕПТ НЕДЕЛИ с ФОТО!
Рецепт недели
Видео рецепты. Кулинарные рецепты с видео
ФОТО ЕДЫ Лучшее!
 
ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ  с ФОТО!
 
 
 
Rating All.BY Каталог TUT.BY

Кулинарная книга | Праздничный стол | Напитки | Кухни мира | Здоровье и красота | Советы мастеров
Новости | Кулинарные недели | Итервью со вкусом | Кулинарный форум | Карта сайта | Все рецепты

ВНИМАНИЕ! Перепечатка и использование любых материалов, размещенных на сайте, строго запрещена
По вопросам размещения рекламы и другой информации обращайтесь по адресу info@vkus.by

Rambler's Top100