Мандариновый рай

Новый год без мандаринов не Новый год. Так уж сложилось, что душа праздником полнится именно благодаря сладкому запаху и солнечному цвету мандаринок. А ведь Новый год можно с легкой кулинарной руки превратить в цитрусовый праздник.

История одной строкой

Первые плоды мандаринов собрали с деревьев в Юго-Восточной Азии. Впервые аж 27 видов мандаринов описали в китайской рукописи 1187-го года. И своим названием цитрусовые тоже обязаны китайцам - богачам «мандаринам», которые могли себе позволить кушать оранжевые мячики. Европейцы познакомились с азиатским лакомством только в 18-м веке, когда китайские купцы привезли его в Италию. Сегодня мандарин расселился по многим континентам и странам. А основные производители этого фрукта —Китай, Бразилия, Корея, Италия, Алжир, Греция и Марокко.

Мал золотник, да дорог

Маленький плод мандарина – настоящая скарбница витаминов. От семейства цитрусовых мандарин унаследовал залежи так необходимого (особенно зимой!) витамина С. В оранжевом мячике содержится витамин D, обладающий противорахитный действием, и витамин K, придающий эластичность сосудам. Зато в мандарине нет нитратов – и это просто здорово! Лимонная кислота, содержащаяся во фрукте, изгоняет вредоносные вещества из плода.

Не очищайте мандариновые дольки от белой пленочки – в ней содержится множество гликозидов, укрепляющих стенки сосудов. А мандариновый сок богат калием, магнием и кальцием. Он улучшает обмен веществ в организме, способствует процессу пищеварения и повышению аппетита, незаменим при гипо- и авитаминозах.

Скушав оранжевый мячик, не спешите выбросить мандариновые корки в мусорное ведро. Ими лечат рвоту, боли в животе, диарею и бронхиты, а высушенные корки успокаивают центральную нервную систему и продлевают действие болеутоляющих средств.

Как выбрать сладкий фрукт?

Самые сладкие мандарины родом из Марокко. У них тонкая пористая кожура ярко-оранжевого цвета, которую легко очистить. В турецких мандаринах кожура тоже тонкая, но ее сложно снимать. Мандаринки из Турции кисловаты, и семечек в плоде уйма. Угадать турецкий фрукт можно по жетловато-зеленой гладкой кожуре. Самые роскошные мандарины из Испании. Они неимоверно сочные, сладкие. В плоде испанца содержится всего две косточки, а кожура у него толстая и пористая. На прилавке испанский фрукт можно узнать по крупному размеру и ярко-оранжевой окраске.

Цитрусовый праздник

Весь новогодний стол можно исполнить в стиле а-ля мандарин. Оранжевая скатерть, «фруктовые» салфеточки. Но самое главное – это то, что мандарины можно подавать не только свежими. Любое блюдо может содержать в себе хоть дольку сочного фрукта. Например, салаты. Это могут быть исключительно фруктовые салаты, так и салаты из креветок, мяса и овощей. В такую закуску стоит добавлять турецкие мандарины с кислинкой.

Мандарины могут стать источником вдохновения для искусных цитрусовых желе или тортиков. Эффектно на столе будет смотреться золотистое мандариновое варенье. А еще можно изощриться и приготовить нежное мясо в мандариновом соусе. Поверьте, ни один гость не сможет отказаться от дополнительной порции.

Мандарины отлично сочетаются с рисом, с другими овощами и рыбой. Не бойтесь фантазировать и создавайте мандариновое настроение за новогодним столом!

Наталья Сергуц
Кулинарный портал VKUS.by

На главную